В период с 6 января по 1 февраля 2010 года маркетинговая компания «KNP-BUSINESS» провела маркетинговое исследование, цель которого - выявить, чем руководствуются севастопольские потребители при выборе ресторана. Специалисты компании провели опрос гостей ресторанов, кафе, фаст –фудов г. Севастополь. Респондентам (N= 400) предложено было отметить факторы, которые являются наиболее значимыми при выборе заведения. Данные полученные в ходе исследования: Респондентам было предложено отметить факторы, которые являются наиболее значимыми при выборе ресторана.......Анализируемые факторы: 1. Близкое расположение от основных пешеходных маршрутов2. Наличие рядом остановки общественного транспорта3. Наличие парковки возле ресторана4. Высокие вкусовые качества блюд5. Кухня (украинская, русская и пр.)6. Широкий выбор блюд7. Широкий выбор спиртных напитков8. Стоимость блюд (средний чек заведения)9. Способ обслуживания гостей (официантское обслуживание, самообслуживание и пр.) 10. Качество обслуживания (быстрота обслуживания, обращение персонала с гостями, сервировка стола и пр.)11. Контингент посетителей 12. Интерьер13. Размеры ресторана14. Наличие системы вентиляции помещения 15. Уровень шума в помещении (уровень громкости музыки, шум с улицы, шум с кухни ресторана)16. Реклама ресторана в СМИ 17. Престижность заведения18. Мода на подобные заведенияАнализируемые ситуации:• Посещение всей семьей• Деловая встреча• Встреча с друзьями• Романтический ужин• БанкетНаиболее и наименее значимые факторы при выборе ресторана для посещения всей семьей:Согласно мнению респондентов, выбирая ресторан для посещения всей семьей, они больше всего обращают внимание на стоимость блюд - 83% респондентов отметили этот фактор как наиболее значимый. На втором месте, по значимости, - вкусовые качества блюд (66% респондентов). Третье место занимает качество обслуживания в ресторане (61,7% респондентов считают так).Кроме того, немаловажное значение при выборе ресторана для посещения всей семьей имеет наличие системы вентиляции в ресторане (этот фактор отметили 55,3%) и близость ресторана относительно основных пешеходных маршрутов (считают 48,9% респондентов). Анализ ответов респондентов показал, что есть факторы, которые в данной ситуации играют наименьшую роль при выборе ресторана. Это престижность заведения (только 4,3% отметили этот фактор), широкий выбор спиртных напитков (также 4,3%) и мода на подобные заведения (10,6%). Наиболее и наименее значимые факторы при выборе ресторана для деловой встречи:При выборе ресторана для деловой встречи на первое место, по степени значимости для потребителей, выходит качество обслуживания. Так считают 76,6% респондентов. Чуть меньшее число респондентов (72,3%) выделяют престижность заведения как наиболее значимый фактор. Уровень шума в помещении является третьим, по значимости, фактором. Его отметили 70,2% респондентов. Следует отметить еще три фактора, оказывающих влияние на выбор ресторана для деловой встречи. Это наличие парковки возле ресторана (мнение 63,8%), контингент посетителей (59,6%) и интерьер (также 59,6%). Эти факторы не являются топовыми, но значение их достаточно велико.На первом месте среди факторов, которыми можно пренебречь при выборе ресторана для деловой встречи, находится размер ресторана (только 19,1% респондентов отнесли этот фактор к значимым). Второе место делят между собой широкий выбор блюд и широкий выбор спиртных напитков (по 21,3% соответственно). Третье место занимает стоимость блюд (25,5% респондентов).Наиболее и наименее значимые факторы при выборе ресторана для встречи с друзьями:В ситуации, когда потребитель выбирает ресторан для встречи с друзьями, его решение определяет, в первую очередь, такой фактор, как широкий выбор спиртных напитков. Так считает 70,2% респондентов. Второй, по значимости, фактор - стоимость блюд в заведении (отметили 68,1%). Одинаковое число респондентов отметили факторы: наличие рядом остановки и качество обслуживания, как наиболее значимые для потребителя при выборе ресторана для встречи с друзьями (по 57,4% респондентов соответственно). Они занимают третье место.Помимо этого к наиболее значимым факторам можно отнести - высокие вкусовые качества блюд (так считают 55,3%) и близость относительно основных пешеходных маршрутов (мнение 53,2% респондентов).К наименее значимым факторам можно отнести престижность заведения (всего 14,9% респондентов посчитали его значимым), размеры ресторана (19,1%) и контингент посетителей (23,4% респондентов). Наиболее и наименее значимые факторы при выборе ресторана для романтического ужина:Потребитель выбирает ресторан для романтического ужина. Что для него на первом месте в этой ситуации? Анализ ответов респондентов показал, что на первом месте находится интерьер ресторана (отметили 78,7%). На втором месте высокие вкусовые качества блюд (так считают 74,5% респондентов). Третье место занимает качество обслуживания (мнение 68,1% респондентов). Не менее важными являются такие факторы, как вид кухни (66%) и уровень шума в помещении (59,6%).Что же касается факторов, которые не играют значительной роли при выборе ресторана для романтического свидания - наличие рядом остановки общественного транспорта (8,5%), размеры ресторана (19,1%)
Анализ ресторанного рынка Севастополя 2010 г.
У вас установлена устаревшая версия Adobe Flash Player, пожалуйста, обновите её.
рейтинги, опросы, исследования
У вас установлена устаревшая версия Adobe Flash Player, пожалуйста, обновите её.
Анализ ресторанного рынка Севастополя 2010 г.
Комментариев нет:
Отправить комментарий